Burrito

Lubię dania kuchni meksykańskiej, zwłaszcza jesienią. Sycą, poprawiają nastrój swoimi pięknymi kolorami i fajnie rozgrzewają. Dziś mam dla Was przepis na pyszne burrito, które ostatnio zrobiło u mnie furrorę, jedliśmy je przez 2 dni i nie mielismy dosyć.
Z podanych składników wychodzi cały gar farszu, który można zawijać w tortillę lub też zaserwować np. z ryżem. Dodam, że jest tak smaczny i treściwy, że można go jeść jako samodzielne danie bez dodatków.
Burrito polecam serwować z guacamole i kwaśną śmietaną

Składniki na duży garnek farszu (na ok 12 sztuk burrito):

12 placków tortilli

kawałek żółtego sera (ok 100 g)

500g mięsa mielonego

1-2 cebule

2 duże ząbki czosnku

Papryczka pepperoni

1 papryka czerwona, żółta lub zielona (może byc po trochu każdej)

2 puszki krojonych pomidorow

Puszka czerwonej fasoli

Puszka kukurydzy

Garść świeżej kolendry

Sól, pieprz 

Papryka ostra i słodka w proszku, 

Kmin rzymski, ew. przyprawa „chili con carne” 

Szczypta cynamonu

Na rozgrzaną patelnię (polecam naprawdę dużą patelnię lub od razu garnek)wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i szklimy na oleju. Po kilku minutach dodajemy pokrojoną w plasterki ostrą papryczkę i drobno posiekany czosnek. Smażymy przez chwilę (mieszając), aby czosnek się przyrumienił, ale nie spalił. Dodajemy  mięso mielone, które przyprawiamy solą, pieprzem i papryką ostrą. Gdy mięso jest podsmażone, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i pomidory z puszki. Dusimy wszystko na małym ogniu, aby sos zgęstniał. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką, posiekaną kolendrą, kuminem i cynamonem.

Na koniec dorzucamy odsączoną fasolkę i kukurydzę i mieszamy do połączenia składników.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.

Szykujemy placki tortilli-najlepiej każdy z nich zwilżyć wodą i osobno podgrzać kilka sekund w kuchence mikrofalowej lub na patelni, aby były miękkie i elastyczne.

Na każdy placek tortilli nakładamy porcję(kilka łyżek) farszu, garstkę startego żółtego sera i zawijamy-najpierw składamy dolną część placka, a później boki. Kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika, na górną półkę, na kilka minut, aż ser się roztopi a tortilla zarumieni.

Podajemy z dodatkiem guacamole i kwaśnej śmietany.

Guacamole

2 dojrzałe awokado

Sok z jednej limonki

2 ząbki czosnku

Sól, pieprz, płatki chili

2-3 łyżeczki śmietany 18%

Awokado obieramy, miąższ dziabiemy widelcem na gładką masę. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki, płatki chili i śmietaną i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem