Wegańskie lody o smaku masła orzechowego

Dziś mam dla Was prawdziwą petardę. Wegańskie fit lody bez mleka i dodatku cukru, za to bogate w zdrowe tłuszcze, białko i węglowodany. Z wegańskim karmelem, polewą czekoladową i kruszonymi orzeszkami. Są ulepszoną wersją domowych lodów bananowych. Pyszne i zdrowe, jednak dosyć kaloryczne (ze względu na dodatek masła orzechowego i śmietanki kokosowej), więc uwaga na ilość ;) Idealne na upalne dni.

Składniki na 4 porcje:

Lody:

3 duże banany (im bardziej dojrzałe tym lepsze)

50 g suszonych daktyli

100 g masła orzechowego

1/2 łyżeczki soli (mniej jeśli używacie solonego masła orzechowego)

1/2 szklanki śmietanki kokosowej (można zastąpic tą samą ilością mleka roślinnego)

Dodatki:

garść suszonych daktyli

1 rządek czekolady 70% kakao + łyżeczka oleju kokosowego

garść orzeszków solonych prażonych

Lody: Daktyle zalewamy wrzątkiem, tak aby wszystkie owoce znalazły sie pod powierzchnią wody. Odstawiamy na min pół godziny. Banany obieramy ze skórki, kroimy w plasterki i wkładamy na 3 godziny do zamrażarki. Po tym czasie zamrożone banany przekładamy do misy blendera, dodajemy resztę składników na lody (daktyle odcedzamy z wody) i dokładnie blendujemy. Możemy podawać od razu lub zamrozić. Wyjmujemy z zamrażarki ok 15 minut przed podaniem.

Karmel: daktyle zalewamy wrzątkiem na min pół godziny (a najlepiej na kilka godzin), następnie blendujemy je na gładko razem z wodą w której się moczyły. Jeśli masa jest zbyt gęsta- dodajemy wody i jeszcze przez chwilę blendujemy.

Polewa czekoladowa: czekoladę siekamy na drobne kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej razem z olejem kokosowym.

Orzeszki: orzeszki wkładamy do torebeczki foliowej i kruszymy tłuczkiem do miesa na drobno.

Całość: Lody nakładamy do pucharków, polewamy karmelem i czekoladą, posypujemy kruszonymi orzeszkami. Możemy udekorować listkiem mięty lub melisy.