Szarlotka z karmelizowanymi jabłkami

Jesień. Wieczory są już coraz dłuższe i coraz chłodniejsze. Coraz częściej sięgam po ciepły kocyk i kubek rozgrzewającej herbaty. A co do herbaty? Polecam aromatyczną, pachnącą cynamonem szarlotkę na półkruchym cieście. Pyszna solo, a jeszcze lepsza na ciepło w towarzystwie lodów waniliowych.

Ciasto:

500g mąki

1 kostka masła

3/4szklanki cukru

3 żółtka

1 łyżka śmietany 18%

2 łyżki zimnej wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropel ekstraktu z wanilii/cukier z prawdziwą wanilią

bulka tarta

Jabłka:

1 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka)

½ szklanki brązowego cukru

Czubata łyżeczka cynamonu

Jabłka obieramy, usuwamy gniadza nasienne i kroimy w kostkę. Umieszczamyw garnku wraz z brązowym cukrem i cynamonem i podgrzewamy do zagotowania. Gotujemy od czasu do czasu mieszając, aż jabłka zrobią się lekko miękkie, a sok, który puszczą, wraz z cukrem i cynamonem stworzą gęsty, brązowy syrop. Odstawiamy do przestygnięcia, a w tym czasie wyrabiamy ciasto.

Mąke z proszkiem do pieczenia drobno siekamy z masłem i cukrem, a następnie dodajemy żółtka, śmietanę, ekstrakt z wanilii i wodę. Zagniatamy ciasto. 1/3 ciasta zawijamy w folię i wkładamy na kilka minut do zamrażarki, a w tym czasie pozostałym ciastem wykładamy spód i ścianki natłuszczonej formy. Spód ciasta nakłuwamy widelcem i posypujemy niewielka ilością bułki tartej. Następnie układamy na nim ostudzone jabłka . Resztę cista wyjmujemy z zamrażarki, urywamy niewielkie kawałki i kładziemy na jabłkach, aby utworzyły kruszonkę. Całość wkładamy do nagrzanego do 200st C piekarnika i pieczemy 40-45min na środowym poziomie. Następnie przekładamy ciasto na niższy poziom i pieczemy jeszcze ok. 10-15min w tej samej temperaturze. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem (świetnie sprawdzi się tu trzcinowy cukier puder).

Przepis dodaję do akcji Jabłka z cynamonem 2014