Pudding jaglany o smaku mango

Marzy mi się lato, słońce ciepło... albo chociaż urlop i spędzenie kilku dni na gorącej egzotycznej wyspie. Niestety, do lata daleko, do urlopu jeszcze dalej :(

W tej sytuacji postanowiłam wyczarować deser, który swoim smakiem i zapachem choć na chwilę przeniesie mnie w odległe i ciepłe miejsce. Połączenie mango, kokosa i marakui rzeczywiście przywodzi na myśl gorące letnie dni, a przy okazji poprawia nastrój pięknym, słonecznym kolorem. Dzięki temu, że deser powstaje na bazie kaszy jaglanej, jest zdrowy i pożywny. Równie dobrze sprawdzi się jako śniadanie, drugie śniadanie lub podwieczorek. Świetnie smakuje sam, bez dodatków, jednak śmietanka kokosowa i kwaśna marakuja idealnie podkreślają jego słodki smak. Polecam każdemu, kto tak jak ja tęskni za wakacjami :)

 

Składniki na 4 porcje:

pół szklanki suchej kaszy jaglanej

1 szklanka mleczka kokosowego

szczypta soli

200-250 g pulpy z mango od DeCare.pl

4 łyżki smietanki kokosowej (tzn. gęstej warstwy mleka kokosowego, która wytrąca się na jego powierzchni)

2 owoce marakui 

Kaszę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą i wsypujemy do rondelka. Prażymy ją na dużym ogniu, aż zacznie intensywnie pachnieć. Ostrożnie dodajemy mleczko kokosowe (uwaga: może pryskać!), szczyptę soli, mieszamy i zmniejszamy ognień do minimum. Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem przez 15-20 minut, aż kasza wchłonie całe mleko. Ugotowaną kaszę zdejmujemy z ognia, dodajemy pulpę z mango i wszystko bardzo dokładnie blendujemy do uzyskania kremowej, budyniowej konsystencji. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dodać więcej mlczka kokosowego lub pulpy z mango.

Gotowy pudding nakładamy do pucharków. Podajemy od razu lub schładzamy w lodówce. Tuż przed podaniem na każdą porcję nakładamy po łyżce śmietanki kokosowej i miąższ z połowy owocu marakui.