Ekologiczne placuszki dyniowe z razowej kaszy manny Symbio

Dziś dzień Zdrowego Śniadania. Dowiedzialam się o nim zupełnie przypadkiem, akurat gdy włączyłam internet, aby....pokazać wam moje leniwe niedzielne śniadanie, Przypadek? Nie sądzę ;)
Odkąd nie pracuję w weekendy, staram się, aby niedziela była dla mnie dniem totalnego wypoczynku i relaksu. Nigdzie sie nie spieszę, czytam książki, nadrabiam filmowe i serialowe zaległości i oczywiscie serwuję sobie i K. królewskie śniadania :) Ostatnio rządzą u nas delikatne placuszki z kaszy manny w różnych wersjach smakowych. Są łatwe w przygotowaniu, bardzo delikatne i wręcz rozpływają się w ustach. Dziś zjedliśmy je w wersji dyniowej. Cieszyły nie tylko smakiem, ale i pięknym, optymistycznym kolorem.

Porcja dla 2 osób:

pół szklanki ekologicznej kaszy manny razowej Symbio
pół szklanki zimnego mleka (może być roślinne)
2 czubate łyżki puree z dyni*
1  duże jajko
1-2 łżki brązowego cukru trzcinowego
1 łyżka oleju kokosowego
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
kilka kropli ekstraktu z wanilii
szczypta soli

*puree z dyni - dynię (polecam hokkaido, ale może być też każda inna) ze skórą, bez pestek kroimy na kawałki, układamy na blaszce i skrapiamy lekko olejem roslinnym. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez ok 30-40 minut, aż bedzie miękka. Studzimy, obieramy ze skóry i blendujemy na gładkie puree.

Kaszę mannę zalewamy mlekiem, dokładnie mieszamy i pozostawiamy na ok 20 minut, aż napęcznieje. Białko ubijamy z solą na sztywną pianę, a resztę składników dodajemy do napęczniałej kaszy i mieszamy. Następnie łączymy kaszę z pianą z białka i delikatnie mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły. Łyżką nakładamy porcje ciasta na rozgrzaną, lekko natłuszczoną patelnię i smażymy na średnim ogniu, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Przekładamy na drugą stonę i smażymy ok pół minuty. Placuszki podajemy z ulubionymi dodatkami, np. trzcinowym cukrem pudrem z tego przepisu, miodem, dżemem (umnie z domowym dżemem brzoskwiniowym, puree z pieczonej dyni i miodem).