Wegańskie lody kokosowe

Uff...jak gorąco! W takie upały aż odechciewa się jeść. W ostatnich dniach żywię się głównie arbuzem, lodami i zimnym piwem ;) Jeśli chodzi o lody-jestem totalnym lodożercą i mogę jeść je o każdej porze roku, a ostatnimi czasy jem je na każdy posiłek ;)
Dziś chcę się z Wami podzielić przepisem na kolejne fit lody, tym razem kokosowe (pamiętacie fit lody bananowe?). Można się nimi bezkarnie zajadać, ponieważ zawierają zdrowe tłuszcze, są w 100% wegańskie, nie zawierają laktozy, glutenu ani białego cukru. Niezła gratka dla fanów kokosa, ponieważ lody są intensywnie kokosowe w smaku. Do ich zrobienia nie potrzebujemy maszynki, ale niestety musimy zaopatrzyc się w cierpliwość. Najgorszym (przynajmniej dla mnie) etapem ich przygotowania jest czekanie, aż lody się zamrożą. Jednak końcowy efekt wart jest oczekiwania :)

Składniki na ok 1 litr lodów:

2 puszki mleczka kokosowego (jedna cała, z drugiej sama śmietanka)
niecała szklanka (ok 120 g) masła kokosowego* (przepis poniżej)
syrop z agawy, ewentualnie inne słodziwo ( według upodobań, u mnie ok 1-2 łyżek w zależności od słodkości masła kokosowego)

Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku i podgrzewamy cały czas mieszając, aż się rozpuszczą i powstanie jednolita mleczna masa. Przelewamy ją wtedy do pojemniczka i odstawiamy do wystygnięcia. Gdy masa lodowa osiagnie temperaturę pokojową, wkładamy ją do zamrażarki. Od teraz co godzinę (4-6 razy) wyjmujemy ją i mieszamy przez ok 30-40 sekund, aby napowietrzyć lody. Nastęnie pozostawiamy do całkowitego zamrożenia. Lody wyjmujemy z zamrażarki 10-15 minut przed podaniem. Podajemy z ulubionymi dodatkami-wiórkami/platkami kokosowymi, kawałkami czekolady, orzechami, itp.

*Masło kokosowe:
3 szklanki wiorków kokosowych
3-4 łyżki oleju kokosowego
syrop z agawy (ok 2-3 łyżki)
2 szczypty soli

Masło kokosowe przygotowujemy analogicznie do orzechowego. Wiórki umieszczamy w misie blendera (najlepiej porcjami po 1 szklance), dodajemy olej kokosowy, syrop z agawy i sól. Blendujemy robiąc co jakiś czas przerwy, aby nie przegrzać sprzętu, podczas których mieszamy zawartość misy. U mnie uzyskanie fajnego, płynnego masła z maleńkimi kawałkami wiórków zajmuje ok 25-30 minut.

Masło kokosowe