Sałatka z quinoa i cieciorką

Czuć już wiosnę :) Dni są coraz dłuższe i coraz bardziej słoneczne, rano słychać już wiosenne ptaki, wszystko powoli budzi się do życia. Ja też powoli wychodzę z zimowego "letargu", mam coraz więcej energii i chęci do działania. Ostatnio mam też ogromną ochotę na warzywa i owoce. Chyba mój organizm domaga się solidnej porcji witamin po zimie. Postanowiłam zrobić sobie detoks i w najbliższym czasie jeść naprawdę lekko i zdrowo, z większą ilością warzyw i kasz. Teraz w moim menu królują zielone koktajle i sałatki.
Sałatka, którą chcę Wam dziś zaprezentować jest bardzo pożywna, idealna na lekki obiad, kolację czy posiłek do pracy. Oryginalny przepis (ja go trochę zmodyfikowałam) pochodzi ze wspaniałej książki autora bloga Salad Pride pt."SałatLove". W dodatku robi się ją ekspresowo dzięki gotowym warzywom Bonduelle gotowanym na parze.

Składniki na 2 porcje:

Pół szklanki surowej komosy ryżowej
Pół puszki cieciorki gotowanej na parze Bonduelle
2 garści pomidorków koktajlowych
2 garści czarnych oliwek
Garść natki pietuszki
Prażony sezam

Do podania:
4 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki octu jabłkowego
Sól i pieprz

Komosę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie myjemy i kroimy na pół pomidorki oraz oliwki, natke pietruszki drobno siekamy. Ugotowaną komosę wykładamy na talerz, na niej układamy cieciorkę Bonduelle, pokrojone pomidorki i oliwki. Całość posypujemy sezamem i natką pietruszki. Z oliwy, octu, soli i pieprzu robimy dressing, którym polewamy sałatkę tuż przed podaniem. Smacznego :)

Przepis bierze udział w akcjach: