Faszerowane awokado

Jakiś czas temu pisałam Wam o tym, że każdego dnia pracuję do późna i wracam do domu w środku nocy. Póki co nic się nie zmieniło, a moim największym problemem po powrocie do domu jest...kolacja. Z jednej strony wracam strasznie głodna i mogłabym zjeść wszystko, co napotkam na swojej drodze. Z drugiej strony często jestem tak zmęczona, że nie mam już siły nic przygotować, zasypiam zanim ugotują mi się jajka na kanapkę. W takie dni idealnym rozwiazaniem wydaję się być np. kebab-szybki i sycący. Ale kto to słyszał żeby jeść takie rzeczy po godz.23?!
Dziś chciałam się z Wami podzielić nie tyle przepisem, co pomysłem, na który wpadłam właśnie po takim długim i męczącym dniu. Kolacja powstała w ciagu 5 minut z kilku składników, które akurat znalazłam w lodówce. Wyszło zaskakująco smacznie i sycąco. A do tego zdrowo.
A jak jest u Was z późnymi powrotami do domu? Często Wam się to zdarza? Z chęcią poznam Wasze przepisy na szybkie kolacje :)

Składniki na 2 porcje:

1 dojrzałe i miękkie awokado
80 g łososia (może byc tuńczyk) w sosie własnym z puszki
6-8 łyżek sosu Teriyaki np.YAMASA
2 szczypty ostrej papryki w proszku

Rybę odsączamy, przekładamy do miszecki, zalewamy sosem Teriyaki i ostrożnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut. W tym czasie przekrajamy awokado na pół i przekręcamy połówki, aby się rozdzieliły. Usuwamy pestkę, a na jej miejsce nakładamy kawałki ryby w sosie. Całość przyprawiamy odrobiną ostrej papryki. Jemy łyżką nabierając miąższ awokado wraz z rybą.
Do takiego awokado polecam lekką sałatkę (u mnie garść mieszanki sałat z kilkoma pomidorkami koktajlowymi skropione oliwą cytrynową). Smacznego :)