Domowe sushi

Sushi. Albo sie je kocha, albo nienawidzi. Ja zdecydowanie należę do tej pierwszej grupy, choć nie zawsze tak było. Myślę, że do sushi (tak samo jak np. do sera pleśniowego) trzeba po prostu dojrzeć ;) Jestem na takim etapie, że mogę zjeść jego każdą ilość. Dosłownie każdą. Jeśli też lubicie sushi, zachecam do samodzielnego zrobienia w domu. To wcale nie jest trudne. I choc nie zawsze wychodzi idealnie, bo czasem ryż się nie chce kleić, czasem rolki nie chcą się zwijać, czasem nie uda nam się ich pokroić na idealnie równe kawałki, to zawsze wychodzi pysznie. I daje dużą satysfakcję :)

Niektórym sushi kojarzy się wyłącznie z surową rybą. Ja robiąc domowe sushi nigdy takiej ryby nie używam. Nie mam pewności, że ryba, którą kupuję jest super świeża i mi nie zaszkodzi. Za to świetnie sprawdzają się ryby pieczone, wędzone, puszkowane. Polecam łososia teriyaki, łososia wędzonego, tuńczyka w sosie własnym czy paluszki surimi. W zasadzie można zrobić nawet wersję wegetariańską, z samymi dodatkami. Jako owe dodatki polecam świeżego ogórka, awokado, marynowaną tykwę, białą rzepę, świeżą paprykę, sałatę, kremowy serek. Co kto lubi :)

Porcja dla 2-4 osób:

250 g ryżu do sushi (powinien być specjalny do sushi-ma mniejsze ziarna i jest bardziej kleisty)
4 łyżki octu ryżowego
1,5 łyżki cukru pudru
pół łyżeczki soli
5-6 płatów nori
ryba (u mnie po trochu łososia wędzonego, tuńczyka w sosie własnym i surimi)
ogórek
awokado
kremowy serek o smaku naturalnym
prażony sezam (biały, czarny lub mix)
pasta wasabi
imbir marynowany
sos sojowy

miska z zimną wodą
mata bambusowa

Ryż płuczemy kilkakrotnie, aż odlewana woda będzie przejrzysta. Przesypujemy go do garnka, zalewamy zimną wodą, przykrywamy i stawiamy na kuchence. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszamy ogień na minimalny i gotujemy 10 minut bez odkrywania i mieszania. Po tym czasie zdejmujemy garnek z kuchenki i odstawiamy na kolejne 15 minut (bez odkrywania). W tym czasie ocet mieszamy z solą i cukrem pudrem. Po 15 minutach ryż przesypujemy do drewnianej lub plastikowej miski, dodajemy octową zalewę i delikatnie mieszamy. Używamy do tego drewnianej łyżki. Odstwiamy na ok godzinę, aby ryż zupełnie ostygł. W tym czasie możemy przygotować resztę składników.
Wszystkie dodatki do naszego sushi kroimy w jak najcieńsze paseczki.
Gdy ryż ostygnie, możemy zabrać się za robienie sushi.

Sushi maki-na macie bambusowej kładziemy płat nori błyszczącą stroną do dołu. Na chropowatej stronie rozkładamy cienką warstwę ryżu (dłonie moczymy zimną wodą, aby uniknąć przyklejania się do nich ryżu). Na ryżu układamy ulubione dodatki, kremowy serek i ewentualnie odrobinę wasabi i wszystko razem zwijamy. Gotową rolkę kroimy na 6-8 części.

Uramaki-na macie bambusowej kładziemy płat nori błyszczącą stroną do dołu. Na chropowatej stronie rozkładamy cienką warstwę ryżu. Następnie płat przewracamy na drugą stronę, ryżem do dołu. Bezpośrednio na nori nakładamy ulubione dodatki i całość zawijamy. Gotową rolkę posypujemy prażonym sezamem i kroimy na 6-8 kawałków.

Gotowe sushi podajemy w towarzystwie wasabi, marynowanego imbiru i sosju sojowego. Polecem do tego zieloną herbatę (najlepiej jaśminowa lub ryżowa) lub wino ryżowe.