Pumpkin Spice Latte i syrop dyniowy nie tylko do kawy

Napisałam ładnego posta na temat dyni, dopieszczałam go prawie przez godzinę, po czym wziął i się skasował. Niestety, mój komputer żyje własnym życiem, na które ja absolutnie nie mam wpływu ;)

Będzie więc krótko. 

W naszej kuchni nadal trwa dyniowe szaleństwo, a ostatnio króluje tu syrop dyniowy idealny do gofrów, placuszków, naleśników i (przede wszystkim!) do kawy. Każdy, kto spróbował kiedyś Pumpkin Spice Latte przyzna, że ta kawa uzależnia. Aromatyczna, rozgrzewająca....idealna na ponure jesienne wieczory. Sam syrop przygotowywałam w wielu wersjach, kombinując z różnymi składnikami i proporcjami. Ta wersja odpowiada mi najbardziej, mam nadzieję, że i Wam posmakuje.

P.S. Ładnie opakowany syrop może być fajnym prezentem mikołajkowym ;)

Syrop dyniowy (ok 250 ml):

300 ml wody

150 ml brązowego cukru

150g puree z pieczonej dyni*

1 laska wanilii

1 łyżeczka tartego imbiru

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

5 goździków

szczypta pieprzu Cayenne

Do wody dodajemy cukier, ziarenka z laski wanilii (polecam dorzucić również jej "korę") i przyprawy. Doprowadzamy do zagotowania i gotujemy przez 10-15 minut. Przecedzamy na sitku wyłożonym gazą, usuwamy korę wanilii i goździki, odstawiamy do ostygniecia. Dodajemy puree z dyni i dokładnie blendujemy. Przechowujemy w lodówce (przez 5-7 dni)

*puree z pieczonej dyni: dynię (najlepiej hokkaido, ale każda będzie dobra) kroimy na mniejsze części, skrapiamy olejem i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy przez ok 30-45 minut w zależności od wielkości kawałków. Gdy dynia jest już miękka-wyjmujemy ją z piekarnika, studzimy, obieramy i blendujemy na gładkie puree.

Pumpkin Spice Latte (składniki na 2 kubki):

3-4 łyżeczki dobrej mielonej kawy
80 ml syropu dyniowego
300 ml gorącej wody
150 ml mleka
100 ml płynnej śmietanki 30% + 50 ml do ozdobienia kawy

Kawę parzymy. Mleko mieszamy ze śmietanką i lekko podgrzewamy. Kawę (przecedzoną, bez fusów) rozlewamy po równo do 2 kubków, dodajemy po 40 ml syropu i mleko. Pozostałą śmietankę lekko spieniamy, dodajemy do niej 2 łyżeczki kawy i wylewamy na wierzch do obu kubków. Posypujemy cynamonem.