Krem z pieczonych pomidorów z pesto i mozarellą

Czuć już jesień. Niby dni jeszcze słoneczne, niby temperatura powietrza przyjemna, ale nie da się nie zauważyć coraz wcześniej zapadającego zmroku, zimnych nocy i zółkniejących na drzewach liści...

W chłodne, jesienne dni nic tak nie poprawia humoru , jak treściwy, sycący, rozgrzewajacy krem, najlepiej z sezonowych warzyw. Przepis na tę zupę krem z pieczonych pomidorów dostalam od Przyjaciółki i delikatnie go zmodyfikowałam. Efekt końcowy zachwyca. Pyszna kremowa zupa z dodatkiem aromatycznego pesto i ciagnącej się mozarelli to danie obowiązkowe tej jesieni :)

Składniki na 4 porcje:

1,5 kg słodkich pomidorów

1-2 cebule

3 duże ząbki czosnku

1 szklanka bulionu

8-10 suszonych pomidorów

pół łyżki papryki słodkiej w proszku

pół łyżki harrisy

brązowy cukier do smaku (opcjonalnie)

oliwa

suszone oregano

sól, pieprz,

Do podania:

zielone pesto*

mozarella

grzanki (pieczywo z masłem zwykłym lub czosnkowym i ulubionymi ziołami opiekane przez 5 min. w temp. 220 stopni)

Pomidory myjemy, przekrajamy na pół, układamy w naczyniu żaroodpornym przekrojoną stroną do góry. Skrapiamy oliwą, posypujemy solą i oregano. Dorzucamy obraną, pokrojona w plastry cebulę i obrane ząbki czosnku. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy pod przykryciem przez ok 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do ostudzenia.

Wystudzone pomidory obieramy ze skóry wkładamy do garnka (sok z pomidorów, który został w naczyniu również przelewamy do garnka). Dodajemy upieczoną cebulę, czosnek i suszone pomidory. Zalewamy gorącym bulionem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez ok 10-15 minut. Nastepnie całość blendujemy na gładki krem i doprawiamy papryka, harrisą, solą, pieprzem i w razie potrzeby cukrem. Zupę podajemy gorącą, udekorowaną pesto i kilkoma plastrami mozarelli, w towarzystwie chrupiacych grzanek.

*Pesto (można użyć gotowego, ale polecam zrobić domowe):

1 doniczka bazylii (uzywamy samych listków), można użyć 50:50 liści bazylii i szpinaku

1 mały ząbek czosnku

2 łyżki orzeszków pinii lub ziaren słonecznika podprażonych na patelnii

10 g startego parmezanu lub innego twardego sera

ok 70 ml oliwy

sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki blendujemy, aż powstanie w miarę jednolita masa z niewielkimi drobinkami.